🌿 Belokranjski hram – srce Bele krajine, ujeto v trgovinici!
V središču prijaznega Črnomlja stoji prava zakladnica domačih dobrot – Belokranjski hram. To ni le trgovina, to je kotiček, kjer zadiši po medu, domači moki, svežem čaju in ljubezni do tradicije. 🐝🍯🌾
Od leta 2014 tam domujejo izdelki pridnih belokranjskih rok: od skrbno polnjenih kozarčkov medu do steklenic z žlahtno kapljico in drobnih spominkov, ki nosijo zgodbe domačih ustvarjalcev. 🧑🌾🍷🎁
Hram ni le prostor za nakupe – je stičišče tradicije, podeželske ustvarjalnosti in tiste tople domačnosti, ki jo začutiš takoj, ko stopiš skozi vrata. Ekipa, ki stoji za hramom, z veseljem svetuje, priporoči, zapakira v darilo ali pa preprosto z vami poklepeta o življenju v Beli krajini.
11. aprila 2016 smo se zaradi prostorske stiske preselili v nove in predvsem večje prostore na Ulico Staneta Rozmana 26 v Črnomlju. S selitvijo smo pridobili večjo trgovino in predvsem večji skladiščni ter razstavni prostor za čebelarsko opremo. 🐝
Če te pot zanese v Črnomelj, ne pozabi zaviti vanj – Belokranjski hram je kot obisk pri stari mami: vedno greš domov s polno košaro in toplim srcem. 💛
Če želite povezati tradicionalno slovensko kulinarično dediščino z medom in ajdo, vam na Izobraževalnem centru Piramida Maribor svetujemo, da pripravite medenjake z ajdovo moko. Ajda je v zadnjem obdobju zelo popularna zaradi ugodne prehranske sestave, pa tudi antioksidantov (predvsem iz skupine flavonoidov), ki jih vsebuje. V zdravi prehrani je zato dobrodošla. Ajdovo medeno testo se obnaša pri mesenju nekoliko drugače kot običajno medeno testo iz pšenične moke in ima tudi nekoliko drugačen barvni odtenek. Ajdovi medenjaki so sivkasto rjavkaste barve, okus je prijazen, ne premočan, nekoliko grenčine prida ajdov, kostanjev ali gozdni med.Ajdov medenjak nismo krasili z nobenimi dodatki, saj želimo, da je naraven oziroma deluje in tudi je čim bolj zdrav, s čim manj sladkorja ter z bogatim okusom pečenega medenega testa.
SESTAVINE
300 g navadne ajdove moke
500 g pšenične bele moke TIP 500
250 g surovega masla
3 jajca (150 g)
150 g rjavega sladkorja
400 g ajdovega, kostanjevega ali gozdnega medu
žlička pecilnega praška (6 g)
žlica sode bikarbone (10 g)
30 g vode
malo bio limonine lupine
4 g začimb za medenjake (cimet, mleti klinčki, ingver, muškatni orešček)
PRIPRAVA
Maslo z jajcem in s sladkorjem penasto stepemo. Vmešamo med in začimbe. Sodo namočimo v vodi in dodamo. Moki zmešamo s pecilnim praškom in presejemo na stepeno jajčno zmes ter zamesimo gladko testo. Iz testa izrezujemo medenjake različnih oblik z modeli in jih polagamo na pomaščen pekač ali peki papir. Pečemo 15 minut na 180 °C, nato jih pustimo 60 minut, da se ohladijo in spakiramo.
Marija Horvat in dr. Blanka Vombergar, Izobraževalni center Piramida Maribor
Poletje si lahko osvežimo tudi z medom. Preprosto ga namesto sladkorja uporabimo v sladoledu. Subtilen okus sivke, ki v kuhinji ni vsakdanja izbira, nam prav v kombinaciji z medom pričara slasten osvežujoč sladoled.
SESTAVINE
160 ml cvetličnega medu
2–3 žlice jedilnih cvetov sivke
600 ml sladke smetane s 30 % m. m.
600 ml polnomastnega mleka
2 jajci
PRIPRAVA
Jajci stepemo ter zmes skupaj z mlekom, sladko smetano in cvetovi sivke vlijemo v kozico. Ob stalnem mešanju maso segrevamo, dokler rahlo ne zavre, nato pa jo postavimo na hladno. Pokrijemo jo s pokrovko in pustimo, da se pari 30 min. Precedimo, da odstranimo cvetove sivke. Dodamo med in dobro premešamo. Sladoledno maso pokrijemo in jo čez noč ohladimo v hladilniku. Ohlajeno sladoledno maso vlijemo v gospodinjski aparat za pripravo sladoleda in jo zamrzujemo 30 min. oz. po navodilih proizvajalca. Če imamo raje nežno konsistenco sladoleda, ga lahko postrežemo takoj, lahko pa ga še za dve uri postavimo v zamrzovalnik in nato postrežemo bolj zamrznjenega.
po ščepec cimeta, muškatnega oreščka, koriandra, ingverja, mletih klinčkov in pimenta (premešamo)
naribana lupinica biolimone.
Glazura:
domača marmelada
200 g črne čokolade
100 g masla
PRIPRAVA
Sladkor, jajca, mast, začimbe, limonovo lupinico in med stepemo v gosto maso ter dodamo mleko in moko s sodo bikarbono. Z mešalnikom mešamo toliko časa, dokler gre, nato zamesimo testo. Testo zavijemo v prozorno folijo in ga pustimo počivati čez noč. Iz testa naredimo svaljke, jih razrežemo na enake koščke in oblikujemo srednje velike kroglice. Testo lahko tudi razvaljamo in izrezujemo različne oblike. Medenjake pečemo pribl. 10 minut pri 180 °C. Ko jih jemljemo iz pečice, morajo biti medenjaki še mehki. Še mlačne medenjake na tanko premažemo z marmelado. Na koncu vsakega pomočimo v čokoladno glazuro, s katero prekrijemo marmelado.
