Mešalnik medu 230V z mešalom in avtomatiko CLASSIC LINE

Naprava za kremni med 50 L (230V) z avtomatskim krmilnikom.
Naprava je zasnovana za izdelavo kremnega medu.

Postopek izdelave kremnega medu je treba izvajati v ponavljajočih se ciklih “delo – ustavi”.

delovanje mešala 5 min – 15 min
mirovanje mešalnika 45-480 min
skupni čas mešanja 1-99h

Kremni med ima konsistenco, podobno maslu.

Kremni med
Svež med je gost in prozoren. Čez nekaj časa kristalizira naravno. Primerna temperatura kristalizacije je 16-18 oC. Pri višjih temperaturah je proces kristalizacije počasnejši in kristali dosežejo večje velikosti.
Segrevanje medu na temperaturo 40 oC in vzdrževanje nekaj dni povzroči, da med iz kristaliziranega preide v tekoče.
Naprava za smetano ima posebno mehansko mešalo, ki omogoča postopek prekristalizacije, po katerem bo imel med »razmazljivo« konsistenco, podobno kot pri čokoladnih kremah za otroke. Ta postopek sestoji iz cikličnega prezračevanja in intenzivnega mešanja medu več dni, dokler ne dosežemo ustrezne konsistence. Med mešanjem pride do prezračevanja.
Mešanje se izvaja večkrat na dan približno 10-15 minut. V lonec lahko na primer na začetku dodate kristaliziran med. Cilj “kremanja” je ustvariti veliko majhnih kristalizacijskih jeder in preprečiti rast že obstoječih kristalov medu. Gre za mehansko “mletje kristalov” medu. Shranjen pri stalni temperaturi, ta med ohrani svojo konsistenco več mesecev.